所有生物中，只有人類不斷的在追求真､善､美，在追求盡善的過程中，最重要的目標無疑是「健康」，因為沒有健康的身心，真理和完美都失去了意義；一旦失去健康，必然也將失去快樂。雖然說生活中還有很多美好的事物，例如財富､權勢､美貌和成就都可能令人怠到滿足和快樂，但若身心不健康，他的一生必須忙於維持生命，即使再多的金錢，再高的地位不過是數字和頭銜，不但無法享受生活，甚至將剝奪生活的樂趣。 有的人或許會說：「任何人都會生病，而且難免一死」，甚至說，病痛是老年人的事，我還年輕呢！許多人往往要到出現症候或不適時才後悔､自憐，或相互指責，最常聽到的一句話是：早知道 …….，問題是此時多半己經太遲。可以說，大部分現代人的最大健康問題在於對身體的漠視和本身的固執，不能落實「預防勝於治療」的古訓，以及忽視保持健康的生活習慣所致。中國俗諺說：「病從口入」。根據自身的健康情況，瞭解自己該吃或不該吃那些食物，就等於是掌握了預防和治療各種病痛的知識。食物中含有某些藥效的觀念，現在已被普遍接受。世界各國的政府及科學研究機構都一致同意，飲食對人類健康和疾病的確有很大的影響。以此為題的研究紛紛展開，許多國際性會議甚至專門討論某項議題?例如大蒜､茶葉､魚油､抗氧化劑､纖維，或是單一不飽和脂肪酸等等?證明了食物中的確具有某些預防及治療疾病的成分。 世界上確實有很多令我不快樂，卻無從防範的事，譬如家無恆產､生活中的許多不公平對待及無法事事盡如人意，甚至事業不夠成功等等，有時無法靠一己之力來掌握在自己手裡，由於現代醫藥的發展和進步，很多疾病都可以預防或控制，我們所要做的只不過是遠離不健康的環境和物質，少吃藥､多運動，尤其是師法自然，不管生活中的任何要項：吃的､用的，盡量力求自然､少加工，然後再從增強自身的扺抗力著手，補充比較欠缺的物質､促進血液循環與新陳代謝，則健康可期､快樂可尋。 有機世界自民國八十年以來，即致力於零污染有機食品的研究和開發､推展，深深感到自己是身體最好的醫生，自己的免疫系統就是最好的醫院；也發現世界上許多長壽村都因為食用最自然的食物､維持最自然的生活才能獲致百歲以上的壽命，而現代人普遍濫用農藥､化學物品，使得人類的免疫系統大受毀傷，因此，怪病叢生；個人覺得必要將自己多年來的研究與推廣所得，貢獻給國人，希望大家都能同享。而且深盼「全人類都共同維護大自然最珍貴的禮物：健康」。「零污染」的真義並不在於治病，而是主張人類應維持自身原有的健康。「攝取沒有經過污染的食品､體內沒有毒素的屯積而獲得淨化､血液通暢､免疫系統恢復其應有的功能，身體自然就能夠維持健康」，這也就是這個領域中專家所強調的，「自己是最好的醫生，自己的免疫系統是最好的醫院」的自然原理。 「零污染有機生活」已經是一種世界潮流，有機產品也愈來愈普遍，要加以攝取，維持可以說毫不困難；最低限度，也可以避免或少吃非有機食品，這樣一來，想必健康可期，快樂更可期。
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